鸡蛋可以生吃吗？
鸡蛋可以生吃吗？大家都很关心这个问题，因为有些人经常喝生鸡蛋，认为可以治便秘。据专家介绍，鸡蛋不能生吃。为什么？
1.生鸡蛋容易被细菌污染。
鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的。其实它们的卵巢和泄殖腔都含有细菌，所以卵子会被污染，生吃容易导致寄生虫病、肠道疾病或者食物中毒。
2、阻碍人体对生物素的吸收。
生蛋清中含有抗生物素物质，其目的是防止人体吮吸蛋黄中含有的生物素。鸡蛋煮熟了，既能破坏抗生素物质，又能起到杀菌的作用，所以鸡蛋不适合生吃。
3.生鸡蛋有鱼腥味。
生鸡蛋还有一种难闻的气味，鸡粪的气味，抑制人体中枢神经，降低人的食欲，有时会让人呕吐。鸡蛋虽然营养丰富，但是吃生鸡蛋不是增加营养而是伤害身体。
吃生鸡蛋有什么坏处？
1.生鸡蛋不易消化，营养无法吸收。人体依靠小肠中的胃蛋白酶和胰蛋白酶来吸收和消化鸡蛋中的蛋白质。生鸡蛋的蛋清中，有一种抗胰蛋白酶物质，其目的是阻碍蛋白质的消化吸收。鸡蛋煮熟了，抗胰蛋白酶物质会被消耗掉，所以容易被人体消化吸收。
2.生鸡蛋含有卵清蛋白，可以抵消食物中的维生素B。然而，另一种抗生素蛋白可以阻止人体吸收生物素，生物素是人体需要的维生素之一。如果我们人体缺乏生物素，就容易食欲不振、精神萎靡、皮肤发炎、脱屑、脱发、体重减轻等。对人体健康不好，所以不要吃生鸡蛋。
3.新鲜鸡蛋含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等致病菌。更何况，不新鲜的鸡蛋携带率更高。这些细菌会直接污染有毛孔的蛋壳。当然，细菌很容易进入卵子，卵子内也会有细菌感染。这些细菌怕高温。煮8分钟到10分钟，鸡蛋内外的细菌都会被杀死。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋的吃法有很多种，比如煮鸡蛋、蛋羹、炒鸡蛋、炒鸡蛋等。从营养和吸收的角度来说，煮鸡蛋其实可以从鸡蛋中吸收最多的营养。但要注意煮鸡蛋要慢慢吃，否则会影响吸收和消化。对于孩子来说，最适合给他们喝蒸鸡蛋汤和蛋花汤，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。
1.蒸鸡蛋汤。
鸡蛋汤要蒸好，关键是蛋液怎么搅拌。一般来说，温度在20以下时，鸡蛋要长时间搅拌(5分钟左右)，这样蒸出来的鸡蛋效果非常好，有肉眼看不见的大小不一的孔洞；如果温度在20以上，时间应该更短。
2.打蛋花汤。
汤开的时候加几滴醋，蛋液在水里会呈现出漂亮的蛋花。
3.煮鸡蛋。
这种做法的关键是掌握烹饪时间，一般是8-10分钟。如果煮的时间短，蛋白质不能完全松动，不容易消化吸收。如果煮的时间长了，蛋白质的结构由松散变得紧密，不容易被消化吸收。
此外，需要注意的是，如果鸡蛋是用油煎的，有时很容易烧焦。鸡蛋一旦烤焦，蛋清中含有的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸，高温下有毒。
