可以用烤箱，也可以用微波炉，炒锅自己炒栗子。炒栗子的要点是要使栗子受热均匀，这样炒出来的栗子才能香甜可口。烤箱和微波炉可以很好地做到这一点。用锅炒的话，可以先蒸栗子再炒，这样不会受热不均。
如何炒栗子加入麦芽糖炒栗子可以让栗子的口感更好，但是注意不要让麦芽糖放大，否则会产生有害物质，也会影响口感。
切的时候用水果刀沿着背部的形状慢慢切比较安全。栗子刀片最好切的浅而长，切的太短可能会不裂，切的太深会有太多的水被煮进肉里。
选择栗子时，要选择外观端正、大小均匀、籽饱满、无病虫害的优质栗子。栗子的大小要均匀，否则会影响糖炒时的加热和催熟进度。
