很多人认为食物放在冰箱里会很“安全”，不会变质。其实冰箱只是通过降温来抑制细菌的繁殖速度，但如果食物存放时间过长，也会变质。吃了可能会出现恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。下面就和360常识网一起来看看吧。
隔夜储存的蔬菜，亚硝酸盐急剧增加
营养学领域一直有一种说法，隔夜菜尤其是隔夜菜不能吃，因为隔夜菜的亚硝酸盐含量很高，加热只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐加热是去除不了的。
曾经有一个实验发现，4个菜在烹饪后24小时，亚硝酸盐含量明显升高，并且都超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。其中，炒菜超标34%，韭菜炒鸡蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标是因为卤菜使用的调料本身含有硝酸盐，荤菜蛋白质含量高。24小时后，微生物分解出大量蛋白质化合物，促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中施了氮肥，硝酸盐来自氮肥。
总之，不管是剩饭剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱里，因为其中0.2到0.5克的亚硝酸盐就可以引起成人中毒，长期食用还会引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等疾病。
第四类食物不应放在冰箱里。
(1)块根类蔬菜
厚土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等。可以在室温下保存。另外，黄瓜和青椒在冰箱里放久了容易变黑变软。
(2)热带水果
热带亚热带水果，如香蕉、芒果等，对低温的适应性较差。如果放在冰箱里，会冻伤，影响口感。
(3)糕点
馒头、花卷、面包等淀粉类食物。放在冰箱里会加速干燥变硬。如果必须储存，应该在放入冰箱前用保鲜膜或塑料薄膜包装。
(4)腌制肉类
腊肉、火腿等腌制肉制品适合放在阴凉通风处，有利于保证食物的风味。如果把它们放在冰箱里，由于湿度过高，容易产生哈拉的气味，反而缩短了存放时间。
值得提醒的是，冷冻后的食物(如肉、鱼等。)解冻，细菌会迅速繁殖，这种解冻的食物不适合再放回冰箱。因此，在将肉放入冷冻室之前，最好将其分成适当的包装，一次取一包进行解冻。
大多数人买冰箱回家，一般只用来冷藏保鲜食物。众所周知，冰箱其实有很多奇妙的用途，这些新用途可以给生活带来更多的便利。
1.长袜延长寿命
很多女生经常为丝袜发愁。新买的丝袜不要拆包，直接放冰箱冷藏1~2天。拿出来半天左右，再穿上。温度的变化可以增加丝袜的韧性，冷冻后的丝袜不易破损。
2.它可以从潮湿中恢复。
如果有的饼干受潮了，吃起来就不脆了，但是还没过期。不幸的是，你可以把它们放在冰箱里冷冻24小时左右。取出饼干，它们的味道会恢复到原来的酥脆。
3.平绸衣服
真丝衣服洗后有褶皱，质地太软的衣服熨烫起来很麻烦。把衣服装在塑料袋里放在冰箱里几分钟，然后拿出来再熨一遍，就简单多了。
4.切开蛋黄，但不要打碎它
刚煮好的煮鸡蛋或者茶叶蛋会用刀把蛋黄全部打碎。你可以把它们放在冰箱里1小时。蛋黄稍冷变硬后，再切。鸡蛋的切口是平的，蛋黄不会碎。
5.豆子煮得很快。
如果红豆不经过浸泡很难煮透，可以先用水煮熟，冷却后放入冰箱冷藏2小时左右。取出后，会有一些I
