若蛋白质摄入不足，对于运动员来讲，不仅影响运动训练效果，而且可能发生运动性贫血。但摄入蛋白质过多，不仅对提高肌肉功能没有良好作用，而且对正常代谢有不良影响。
2.蛋白质的来源
含蛋白质较多的食物有肉类、鱼类，其蛋白质含量一般为10～30%;奶类1.3～3.8%;蛋类11～14%;豆类20～49.8%;硬果类如花生、核桃、莲子等也含有15～26%的蛋白质，谷类一般含蛋白质为6～10%;而薯类约占2—3%。蛋白质的供给除植物蛋白质以外，还应给予一定比例的动物性蛋白质。
(四)水的供给量与来源
水的供给量随年龄、体重、气候及劳动(或运动)强度而异，正常成人每日需水2000—2500mL，不同年龄每日需水量不同，10—14岁每日每公斤体重需50—80mL，而成人每日每千克体重需水40mL。一般情况下，水的出入量保持平衡。
体内水的主要来源
来自饮料水、食物水和代谢水。各种食物的含水量不同，故亦随所进的食物种类而有不同;代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的水，亦称体内氧化水。每100g蛋白质可产生41mL水，100g糖氧化时可产生55mL水，100g脂肪产生107mL水，一般混合食物每生热418.5kJ约可产生12mL水。
补充：
第四节药理学手段增进能力(pharmacological aids)
一、西药方法
1、人乳
《名医别录》指出，人乳能“补五脏，令人肥白悦泽，疗目赤痛多泪”。
人体液及其制剂类药物和疗法从生物学上说,人乳是一种具有高度复合性和均一性的分泌物,含有上百种成分[3 ] Hambraeus对50 名瑞典的乳母作过170 天的长期观察,分析结果表明人乳含有易消化的乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白A ( IgA ) 。产后1 ～ 5 天的人叫初乳(colost rum) ,6～10 天叫过渡乳( t ransitional milk) ,分娩15 天～15 月,称为成熟乳(mature milk) 。人乳中的酷蛋白相对较少,大部分为β2型、K2型,无αs12型,凝块较少而细,故易消化;还含有一种粘多糖,能促使双歧杆菌生长并对大肠杆菌有抑制作用,故人乳喂养小儿较少患腹泻。人乳中最大的特点和优点是含对婴儿有保护作用的抗感染物质,包含特异性免疫因子,如淋巴细胞和抗体及非特异性免疫因素,如吞噬性的颗粒细胞、巨噬细胞、各种蛋白质包括乳铁蛋白、溶菌酶、补体因子、维生素B12结合蛋白、乳过氧化物酶以及双叉菌因子等。因此,人乳最适合婴儿生长发育的需要。有报道揭示,成人长期服用人乳,可精力充沛、益寿延年,高达八、九十岁者不为少见。竞体运动员,由于大强度训练导致过度疲劳,使机体食欲欠佳、睡眠不足、抵抗力降低,所致体质下降而伴发疾病概率增加。故此,除使用其它疗法和药物外,适当服用人乳也许是最佳选择。
7/10 首页 上一页 5 6 7 8 9 10 下一页 尾页
