在恒昌烧坊，每一瓶有百年历史的酒都有一个故事。两毫米是瓶壁外侧到内侧的距离，也是红高粱到一瓶好酒的距离。这似乎是一次短途旅行。红高粱至少已经走了五年了。但在交国公，并不是每一粒高粱都有资格踏上这三毫米的旅程。
焦公
一定是高粱基地里的贵族。百年来，籽粒坚实饱满、淀粉含量高的红高粱是经过严格挑选的。一粒粮食需要经过多次淘汰、分类、精选，才能进入酿酒之旅，从源头上保证酱香型白酒的纯正。
每天早上12点，交国宫的酿造车间里，酿酒师们正在按部就班地工作：把酒窖里的酒醅拿出来，取酒，摊酒，摊酒，搅酒，堆酒，发酵。
在交国宫，这个过程必须在凌晨完成，因为凌晨的温度更低，微生物环境比白天更趋于稳定，吸收更多的微生物酒醅，发酵时能产生更多的芳香物质，酒的口感也能更纯正。
焦公
焦公每次用的酒曲都是中原最优质的小麦。它是在每年端午踩踏后研磨并参与酒醅发酵，高温发酵40天，连续翻堆，连续发酵六个月左右。这每一步都能感受到茅台镇纯粮酱香型白酒酿造工艺的复杂。
据有关资料显示，酱香型白酒在自然酿造过程中产生了1600多种风味物质。最新研究表明有1900多种。
焦公总酿酒总监陈孟强大师说：酱香型酒是“活”酒。虽然是在杯子或者瓶子里，但是它的香气依然在重现。人的嘴巴只能接受一两百种。酱香型白酒的极致风味远远超过了我们可以接受的水平，所以很少有人能体会到它的高度。
焦公
“真实与专业”是围绕焦国公和“焦十五”的永恒话题。15年酒勾兑8年、5年基酒“窖15”是经得起权威检验和消费者考验的。这和市面上很多号称10年、20年的产品不一样。后者是个噱头，年份只是用来抢眼球的，但不管实际有没有，去他们的酒铺看看就知道了。真正做产品的酒庄不再追求12987，而是更细致的酿造环节和更高层次的勾兑。
随着人们对酱香型白酒认识的加深，人们的消费习惯和消费观念也在不断变化。基于健康、绿色的消费理念，酱香型白酒的工艺和品质特点更让人信赖。
焦公
酱香型白酒与其他香型白酒最明显的区别就是香气和口感层次。第一次喝酱香酒的朋友会感觉到一股“怪味”，但越喝越上瘾。这种“怪味”就是酱香型酒的酱香。没喝过酱香酒的朋友会觉得酱香酒喝起来像一匹猛马，香气太浓郁，口感层次丰富，却又猝不及防。
焦公总酿酒总监陈孟强大师建议初次喝酱香酒的朋友，采用“三三品法”，即三连饮、三连杯、三连天。这样慢慢喝，让舌头和嘴巴慢慢适应酱香酒的味道，慢慢感受酱香酒的层次和味道。一旦你习惯了，你就永远不会忘记它。
