硫
钾
钠
氯
镁
%
1.5
1.0
0.25
0.2
0.13
0.15
0.05
元素
碘
锰
钼
钴
铁
锌
铜
%
5.7′10-5
3′10-5
7′10-6
4.3′10-6
5.7′10-3
3.3′10-3
1.4′10-4
（六）水
水是人体的重要成分，水占成人体重的６０％～７０％，儿童占８０％以上。当体内水分损失２０％时，就无法维持生命。水参与体内许多代谢过程，从食物的消化、吸收、运输、生物氧化，以及代谢产物的排泄过程，都需要水参与，才能正常进行。水能保证腺体的分泌，各种腺体分泌的是液体，如缺乏水，腺体就不能正常分泌。
在正常情况下，水的摄入量与排出量大致相等，保持体内水的动态平衡。人每日所需要的水分取决于年龄、气温及工作性质。儿童或气温高及排汗量较多时，水的需要量就较大。运动时，特别是进行长时间的剧烈运动，体温明显升高，机体大量排汗散热，水、盐和维生素丢失较多，会使身体散热能力降低，工作能力因而下降。因此，在运动时和运动后如何补充水是一个值得重视的问题。补充水应有规律，一次饮水量不宜过多。不同年龄每日需水量不同，１０～１４岁每日每千克体重需５０～８０毫升，而成人每日每千克体重需水量４０毫升。一般情况下，水的出入量应保持平衡。摄入水分不足或排出水分过多（如出汗、腹泻等），会使机体失水，影响生理机能（见表３－４）。
表３－４失水对机能的影响
失水程度（占体重%）
对机能影响
2%
强烈口渴、不适感，食欲下降，尿少
4%
不适感加重，运动能力下降20%~30%
6%
全身乏力，无尿
8%
烦躁、体温升高、心率加快、血压下降循环衰竭，以至死亡
