食物中的糖主要是淀粉，所以说淀粉是为人类提供碳水化合物的主要食品来源。一些糖尿病人不能吃含淀粉高的食物，也就是这个原因。含淀粉高的食物主要有谷类、薯类、根茎类，如小麦、大米、玉米、高梁、土豆、红薯等。
被人体吸收的糖，主要有如下三种去向，一是进入血液被直接消耗利用;二是暂时以糖原的方式储存在肝脏和肌肉内，供人体慢慢消耗;三是人体用不了的糖，就会转化为脂肪，存积于人体的皮下和内脏。所以，我们在日常生活中的碳水化合物摄入量，也不能太多，否则糖类就会变成脂肪而使人发胖，导致患肥胖症、糖尿病、痛风等。
为了防止碳水化合物的摄入过量，我们平时在吃饭时，就不能吃的太饱，也不能常吃含糖量高的食物，如甜食、糖果、巧克力、面包、饼干、果酱、饮料、冰激凌等。有的人有吃甜食的习惯，而且似乎成瘾了，一天不吃，就难受的不行，这也是不好的现象，应从小进行预防。
